Profil de Mr Agyapal Singh Babra

Agyapal, qui est aussi appelé Pal ou Paul, est titulaire d’un diplôme de Commerce et a fait des études de gestion hôtelière à l’Institut de la Restauration (‘Catering Institute’) à Bombay, en Inde. Avant d’emménager au Royaume-Uni, il a vécu et travaillé en Inde, au Kenya, aux Etats-Unis et au Canada dans l’industrie de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Médias. Paul est marié à Rani qui enseigne l’Art et le Dessin à l’école ‘Spires Academy’, dans le Kent.

Paul a une grande passion pour la cuisine indienne authentique. C’est un cuisinier instinctif et qui ne croit pas en l’utilisation des livres de recettes de cuisine. Son style de cuisine est complètement différent des autres chefs de curry : il sait ce qu’il doit faire pour atteindre le goût parfait!

En 2001, le concours de cuisine ‘Canterbury Cook-off’ a été organisé par la ville de Canterbury. Paul a devancé huit autres chefs et a remporté le second prix pour son enterprise de plats à emporter “Baboo’s Authentic Indian Cuisine”. En janvier 2002, Paul a lancé le club ‘Canterbury Curry Club’ avec un concept très simple de “rassembler les gens” et d’offrir une grande variété d’excellents plats épicés de cuisine familiale.

Monsieur le maire de Canterbury est un Patron Honoraire du club ‘Canterbury Curry Club’ qui est une entreprise familiale. En 2007, le club a mis en place des stands de curry lors de la compétition ‘World Archery’ (compétition mondiale de tir à l’arc) qui s’est tenue à l’école militaire ‘Duke of York’ à Douvres, dans le Kent. Des stands de curry ont été également mis en place lors des fêtes dans la rue organisées à l’occasion de la remise de la flamme olympique pour les Jeux Olympiques de Londres de 2012. Le club organise des ateliers Curry dans les écoles et participe régulièrement à Euro fair (foire gastronomique) et à des festivals.

Paul a été invité par des écoles pour organiser et réaliser des présentations culinaires et enseigner aux élèves ses compétences culinaires de cuisine indienne authentique. Il a organisé des ateliers Curry tels que ‘Comment faire un Curry’, ‘Comment préparé le riz basmati pulao’, ‘Amuse-bouche’, ‘Entrées’, ‘Chutneys et Dips’, etc... Pendant les sessions ‘Découverte des épices’, il fait participer les élèves et il les encourage à créer de délicieux plats colorés. Le club organise un grand déjeuner annuel, des soirées Curry, des évènements pour collecter des fonds, des ventes de plats à emporter. Le club prend également des réservations pour ses prestations de traiteur, des ateliers Curry, des sessions ‘Découvertes des épices’ et des présentations culinaires. Le club a organisé un dîner de gala pour la fondation Gurkha pour la paix et s’est joint à la campagne pour sauvegarder le Hall de Westgate à Canterbury. Le club ‘Canterbury Curry Club’ a été invité à participer à la fête d’été ‘Campus Summer Fest 2010’ qui a eu lieu à l’école 'The Canterbury High School'.

Le club ‘Canterbury Curry Club’ a été chargé de préparé un gâteau aux carottes (Gajjar Halwa) pour la Police du Kent pour célèbrer ses150 années de service. La grande réception s’est déroulée à la Cathédrale de Canterbury en 2007. Le club est également un des sponsors des célèbres ‘Tri-angle youth awards’ (récompenses pour les enfants) organisées chaque année par le Kent Messenger group (un groupe de publication de journaux dans le Kent).

Paul Babra écrit actuellement son propre livre de cuisine qui est basé sur son expertise culinaire et le style de cuisine “ des plats traditionnels dans leurs saveurs d’origine” pour inclure des recettes de cuisine qui ne sont pas habituellement disponibles.

Paul a une vraie passion pour les voyages et la photographie : ses photos ont été publiées dans des magazines et journaux de renommée internationale. En 1994, il est devenu photographe de presse officiel pour les jeux du Commonwealth à Vancouver, au Canada. Paul a photographié M. Nelson Mandela, l’ancien Président du Kenya, le Premier Ministre du Canada et l’attaché de presse du Capitole à Washington aux Etats-Unis, des stars de films Bollywood parmi lesquelles figurent Dev Anand, Amitabh Bachan et en 2002, le Prince Philip et sa Majesté la Reine lors de leur visite Royale à Canterbury, dans le Kent.

Mr. Babra est aussi apparu dans de nombreuses publications et il a été interviewé par la radio BBC pour parler et décrire les célèbrations Sikhs du Nouvel An, le Vaisakhi.